Błonnik pokarmowy posiada wiele korzystnych właściwości fizykochemicznych oraz funkcji zdrowotnych. Funkcje te są zależne od tych właściwości fizykochemicznych. Aby zrozumieć czym jest błonnik, należy najpierw wiedzieć na jakie dwie grupy się dzieli. Włókna błonnika mogą być rozpuszczalne lub nierozpuszczalne w wodzie. Włókno nierozpuszczalne główne swoje…